キャレ・アルザシアン＆サレスティック

授業の予約をしたものの、キャレ・アルザシアンて何だろう？？
という状態で突撃してできたものがこちら。

これは・・・フロランタン？

調べたところ、キャレ・アルザシアンというのは、練りこみパイ生地にラズベリージャムをのせ、ドライフルーツを加えたフロランタン生地を乗せて焼き上げたもの。

では、フロランタンというのは・・・？

クッキー生地にキャラメルでコーティングしたナッツ類（多くはアーモンドスライス）をのせて焼き上げて作ったもの。

むむむ。
いまいちどこがポイントになるかわかりませんが、たぶん、土台がパイ生地で、上がフロランタン仕様になっているのがキャレ・アルザシアンということなんだと思います(人´3｀*)　（←絶対ケーキの先生にはなれない）

パイ生地作りは難しいですが、個人的にサブラージュ（粉とバターをこすり合わせて粉にバターをコーティング）の作業が好きです★両手で粉を触っているのですが、バターとなじんでしっとりしてくる感覚が気持ちいい。押し切りも慣れたものです。パイ生地すごく久々でしたが、体は覚えていました！良かった♪♪

フロランタン生地は、火にかける時間を長めにとりました。はちみつが入るのですが、このほうが、歯につきにくくなるのだそうです。

パイ生地の残った部分はサレ（塩）スティックに★
岩塩と粉チーズをたっぷりかけて焼きました。
これも美味。

今回のキャレ・アルザシアンは旦那さんに大好評〜！
だいたいいつも、お料理教室の成果物は自分で食べることが多いのですが（特にパン）今回はたくさん食べてもらおう♪